Pimiento

PIMIENTO (Capsicum annuum)

Es una planta de la familia de las solanáceas y es originaria de América Del Sur.

El fruto es una baya de diferente coloración y tamaño de acuerdo a la variedad. La sección longitudinal del fruto es cónica o troncónica, ligeramente rugoso y marcando en el ápice tres o cuatro lóculos. En su interior son huecos, salvo por las semillas que se encuentran en el centro, alrededor de una ramificación interna, separadas de la carne. La coloración de las semillas es amarillo pálido. Los frutos pueden variar de color dependiendo del grado de madurez en el que se encuentren. Se emplean frecuentemente en la cocina, asados, cocidos, preparados al horno, etc

El principal componente del pimiento es el agua seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con bajo aporte calórico (100 g aportan solamente 20 kcal). Los pimientos son una buena fuente de fibra y también son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina. También es destacable su contenido en provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el organismo transforma en vitamina A conforme los necesita, folatos, y de vitamina E. Entre los minerales, cabe destacar la presencia de potasio y en menor proporción están presentes el magnesio, el fósforo y el calcio.

Su contenido en las vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten al pimiento en una importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.